由于今天要等著包墳的力工啥的一起吃飯，所以午飯的時間會比較晚，娃娃和小小丫頭玩了一會兒就準備回家了，只是臨上車之前，六姑非要給她提一塊十多斤的新鮮豬肉，娃娃忙拒絕了，昨天提一袋子小魚小蝦回去還能想辦法應付過去，今天要提一塊豬肉回去，這可真沒辦法找借口了，老秦又不是傻子，總不能說，今天她和妹妹一起去養豬場玩了吧？

        后來楚城幕幫忙解釋之下，六姑才算是打消了這個念頭，神情間還有些悶悶不樂，小丫頭才來老家兩次，就得到了六姑的喜愛。

        中午吃過飯，張淼包墳那邊還有點掃尾的工作沒完成，放下碗就和幾個師傅一起過去接著干活了，下午家里的老老少少，男男女女準備開始做臘肉和香腸，楚憐就自告奮勇的留了下來，往年這些活兒有一部分是老蒙的，去年老家沒殺豬，今年老蒙又有點聞不得這些血腥味兒，楚憐就接替了老蒙的位置。

        楚城幕和六姑父還有老楚三人一起，把雜物間里幾個閑置的大水缸翻了出來，熏制臘肉之前還有個腌制的過程，這些水缸就是用來干這個的，幾個大水缸因為閑置了一年多，都臟得不成型了，里面甚至還有一窩耗子在里面做了窩。

        聽見動靜，大耗子跑了個沒影，一窩還沒長毛的紅皮小耗子腿腳亂蹬，楚城幕正準備拿去丟竹林里，卻被表叔公給拿走了，說是回家準備做一道菜——叫三吱，還問楚城幕吃不吃，楚城幕連繭蛹都不敢吃，就別提什么小耗子了，聞言忙給拒絕了，有人幫忙處理了，他也樂得輕松。

        楚城幕和老楚一起把幾個大缸都清洗干凈，放到壩子邊上晾曬了起來，用手捏了捏一條條用棕樹葉掛在竹竿上的豬肉，感覺里面的血水已經風干的差不多了，如果不把血水排干，腌制的時候很容易發臭，到時候一頭豬基本就全毀了。

        楚憐和六姑還有奶奶在廚房忙著切肉，把肥瘦相間的豬肉切成一塊塊指頭大小的肉條，這活兒很大，即使三個女人一起干活，進度也不是很快，做香腸用到的豬肉看個人喜好，有的喜歡肥一點，有的喜歡瘦一點，但大抵也就是用五花肉，只是看前肩和后肩的區別。

        用到的調料配比也看個人喜歡，有的喜歡咸一點就把鹽的比例弄高一些，有的喜歡甜一點就把糖的比例弄高一些，總的來說，也就鹽，糖，花椒，味精，白酒五種調料。

        楚城幕左右打量了幾眼，連小雪花都和她爸去小溪邊上清理豬大腸了，實在是找不到有人可以過來接替自己干活兒，想偷懶也偷不成，只得怏怏的開始干活兒，老楚在大缸底部鋪上了一層棕樹葉，楚城幕放上一塊肉，然后父子倆各自抓起一把食鹽，給豬肉均勻的抹上，做一個鹽浴，等到一層鋪滿了，再墊一層棕樹葉，再放一層肉，如此反復，這些豬肉被腌制個七八天，等到顏色由白變紅，就可以熏制了。

        “爸，昨晚我哥跟我說五姑她們都要回來？都有誰啊？”楚城幕和老楚兩個人都是大個子，做這種反復彎腰再起身的工作最累不過，沒多一會兒，父子倆就累得直喘粗氣。

        “你五姑，你五姑的兒子，七姑兩口子，還有媛媛，小姑婆兩口子，還有小盈豐。”老楚拍了拍手，掏出一盒華子，用嘴唇叼了一顆，然后又抬頭看了一眼竹竿上掛著的豬肉，父子倆干了半天，怎么感覺竹竿上的肉不見少。

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