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        煉豬油,是這個年代非常重要的一項家庭工作。

        由于物資貴乏單調,普遍缺乏油水,帝都老百姓每人每月的食用油供應只有三兩,所以豬油就成了老百姓非常重視的一樣物資,買豬肉的時候,就非常偏愛肥豬肉,而且是越肥越好。

        每當肥豬肉買回來,必然是先用來煉油,將白花花的肥肉洗干凈,切成小塊,用中火慢慢將肥肉里的油水炸出,最后全部煉成焦黃的油渣和滾燙的豬油。

        炸出了的豬油可以作為家庭主要食用油,而炸剩下的油渣,也是一道無上美味。

        一碗豬油渣,趁熱撒上一點鹽巴,稍微一攪拌就是一款又脆又香,味道絕佳的零食,廣受大人、小孩的喜愛。

        而且不管做什么菜,撒些豬油渣下去,做出來的菜肴也會變得美味。

        傻柱不愧是譚家菜傳人,煉豬油也是有一手,看來在廠里也沒少干這活兒。

        只見他清洗完后,三下五除二將之切成小塊,在鍋里放入一小碗清水,將肥油和姜片和花椒粒一起放入鍋中,然后用中火熬制。

        差不多半個小時,滿滿一鍋豬油就熬好了,整個院子都飄蕩著豬油的香味,饞的門外的孩子們不停地咽口水。

        好在家家戶戶基本都買到了豬肉,這會兒也大多在煉油,所以沒這么扎眼,要是換平時,傻柱他們幾個還真不敢在院里煉油,怕挨罵。

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