曾今今的伯伯這輩子沒(méi)上過(guò)電視，面對(duì)鏡頭有點(diǎn)兒羞澀，不過(guò)說(shuō)到做菜，嘴皮子可利索不少市場(chǎng)上水煮魚的做法很多，不過(guò)普遍都沒(méi)什么難度。水煮魚好不好吃，魚新不新鮮是一方面，重點(diǎn)還是在料，這個(gè)料呢，又要看個(gè)人口味。我們酒店里做的水煮魚是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣做了改良的，把辣度降低了，主要還是突出魚肉的香嫩爽滑。那你去節(jié)目里比賽的話，如果是要做地道的水煮魚，香料，主要是辣椒花椒這類，肯定還是要好好選過(guò)，調(diào)整用量。現(xiàn)在我先教你我們酒店的水煮魚，估計(jì)比較合你口味的，主要也是讓你熟悉一下，練練手。下午我們這里還有個(gè)重慶師傅過(guò)來(lái)，到時(shí)候讓他告訴你他們那邊的配方。

        學(xué)徒已經(jīng)幫忙殺好了幾條魚，足夠曾今今練手。兩人一人一個(gè)案板一把菜刀一條大草魚。伯伯細(xì)致講述著去腥的要點(diǎn)和片魚的技巧，都是干貨，魚肚子里的黑膜必須刮干凈，魚牙齒極腥，也不能留，切魚肚時(shí)，必須均勻用力，一次性取下魚肚，片魚時(shí)，要斜刀3o度片出三毫米的魚片。魚骨和魚片要反復(fù)清洗三次以上等。

        曾今今一邊做筆記一邊實(shí)操，頭一條魚還片得手生，即使已經(jīng)小心翼翼，片出來(lái)的魚片還是不太均勻。不過(guò)三條三斤多的大草魚練手之后，似乎是掌握了要領(lǐng)，片出來(lái)的魚片已經(jīng)非常好看了。

        伯伯繼續(xù)教她后續(xù)的做法，每一種調(diào)料的作用和用量，每一個(gè)步驟的火候和油溫，都講得清清楚楚，曾今今密密麻麻記了好幾頁(yè)紙，可是要從頭回想，腦子里卻一片混亂，只能明晰地體會(huì)到好復(fù)雜啊

        學(xué)完水煮魚，正好吃午飯。除了曾今今姐妹和小吳，還有節(jié)目組四人，七人一桌，兩大盆水煮魚，根本不用多的小菜，就著水煮魚一人一碗飯就飽了。曾今今現(xiàn)，這樣沒(méi)出息的辣度和麻度真的是她喜歡的，不過(guò)如果是莫易久來(lái)吃的話，一定會(huì)嫌棄不夠嗆口了，看同桌同是辣味愛(ài)好者的節(jié)目組幾人就知道了，居然要求給他們單獨(dú)來(lái)一份兒辣椒油。

        曾歆倒是沒(méi)點(diǎn)評(píng)菜品本身的辣味問(wèn)題，她只拿兩盆水煮魚作對(duì)比，一下就分辨出來(lái)，哪一盆是出自她爸的手筆，并一五一十指出了曾今今那盆水煮魚的不足以及問(wèn)題原因和改進(jìn)方法。

        曾今今對(duì)她佩服得五體投地，問(wèn)她怎么不去當(dāng)廚子。曾歆很懷疑曾今今平想起過(guò)時(shí)到底有沒(méi)有她這個(gè)姐姐你關(guān)注一下我的微博行嗎？我經(jīng)常在微博里私房菜教程啊，全都是我自己拍的視頻。

        哈哈哈好好好。曾今今笑著拿出手機(jī)打開微博你微博名什么？

        小歆大廚呀。

        噗！這名字曾今今搜了搜，果然，頭像是蠟筆小新。點(diǎn)了關(guān)注，又看了她最近幾條微博，都是特別清新風(fēng)格的教學(xué)視頻，全程對(duì)著案板，最多露一雙手，也不說(shuō)話，講解全靠字幕。

        誰(shuí)給你拍的？你這還有團(tuán)隊(duì)啊？曾今今也給木木看，木木恍悟這種啊？現(xiàn)在都流行這種。

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