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        每年農(nóng)歷七八九這三個月,正是本地野山菌成熟的時間,種類豐富,數(shù)量也多,進(jìn)山一趟不用特意去找,稍微轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能采到半筐菇。

        菌菇不缺,今天的菌湯鍋底,陳凌就比較用心,先是十來種干蘑菇熬的湯底,又用三種新鮮的菌菇配著一些的鹿肉、獐子肉下鍋,一通忙活之后,火候足夠,搭配得當(dāng),湯鍋的味道就鮮美異常。

        吃菌湯火鍋,不需太多調(diào)料給味,只用菌菇本身的味道搭配調(diào)味即可。

        例如黃油菇,能調(diào)色也能調(diào)味,讓菌湯黃爽、鮮亮,也能讓湯稍帶些許辛辣口味。

        配合紅蘑菇、鹿茸菇,這兩種口感爽滑,能讓菌湯更濃厚,另有羊肚菌可增加菌香的本味。

        最后放入些枸杞,以及其它少量草藥,再調(diào)個鹽口也就行了。

        這樣的菌鍋湯清味美,菌菇清香,入口難忘。

        所謂山珍勝百味。

        野山菌搭配的鍋底,以山里土生土長的鹿肉、獐子肉來涮。

        滋味更是絕了。

        “好鮮,好香,清湯的鍋子咋能這么香。”

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