加水并在白菜中間挖一個坑，將沖洗干凈的粉條放入，再加點干辣椒。

        蓋上鍋蓋，燒開后轉小火慢燉。

        這頭鍋里燉著，付宇又騰開手去做涼拌鹵豬蹄。

        其實正宗的八碟八碗，主菜就那么幾道，其他的配菜，往往都是根據當地的季節變換而偶爾進行適當的調整。

        鹵豬蹄是肯定要有的，但是怎么個做法，則全看廚師自己安排。

        這再好吃的鹵肉，涼著吃和熱著吃，味道肯定也會有所差別。

        付宇琢磨著這涼拌的挺好。

        甭管擱置多久，吃起來，還能保證原汁原味。

        晾涼的鹵豬蹄拆分好備用。

        張振看著付宇拆分豬蹄的手法，心下暗驚。

        這小子拆分的活計，正經練過。

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