劉雨儂指著案板上的母雞。

        “葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮的時候再用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形。”

        言及此，劉雨儂又忍不住多說了兩句：“葫蘆雞的普通做法，其實是不用拆骨的，烹制好后，需要達到筷到骨脫的程度。而劉家菜在烹飪時，則進行了改良，脫骨后的雞肉更容易入味，而且口感上也會更好一些。”

        付宇一聽，劉雨儂這是要言傳身教了，頓時越發打起精神，專注聆聽。

        劉雨儂見付宇態度認真，倍覺欣慰，講解的也越發仔細。

        “其實拆分雞骨和拆分鴨骨非常相似，只不過我自己又另外研究出一套更為快捷迅速的方法。”

        “在保持母雞的整體形態的前提下，將雞骨剔除，遠比聽上去來得簡單。只要能找準分離骨肉的點，就能很簡單的讓母雞在整個烹飪過程中保持完好無損。”

        說到這兒，劉雨儂想起什么，笑道：“當初我練習拆分雞骨時，給自己定的是按時間操作。在規定的時間里，爭取盡可能多的完成拆分步驟。這樣操作起來非常有壓力和緊迫感，不過同樣的，每一次進步，都能獲得非常強烈的喜悅感。”

        烹飪的操作，往往枯燥而乏味。

        能在反復循環的操作練習中，給自己找點樂子，可以更好的緩解精神上的疲累感。

        付宇非常贊同的點點頭。

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