劉章鵬對于自家店秘制的甜面醬簡直是贊不絕口。

        明明也是甜面醬，可就是和外面賣的那些不一樣，更香醇，味道更好。

        看著劉章鵬一臉炫耀，與有榮焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜面醬。

        【甜面醬500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均勻、放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鐘，取出后再拌入蜂蜜50克調(diào)勻即可】

        他看著眼前出現(xiàn)的關(guān)于這份甜面醬的調(diào)配方法，微微挑眉。

        說是自制的甜面醬，其實無非是在原本的甜面醬的基礎(chǔ)上，進行了適當(dāng)?shù)母牧肌?br>
        不過，付宇并沒有因此而小瞧了劉家菜的烹飪方法。

        因為僅是這道醬汁香酥肉，付宇就從中學(xué)到了兩個烹飪時的小竅門。

        比如，肉片風(fēng)干主要是為了去除肉片多余的水分和油分，這樣浸炸后的肉片才能香酥適口。

        再比如，風(fēng)干后冷凍，一是方便大批量制作和存放，二是為了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

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