看清楚了付宇做的整雞腌制，劉章鵬心下暗嘆不已。

        旁邊的幾位小工，再看向付宇的眼神更是滿是崇拜！

        這時候，汪玉龍忽然問道：“如果是鹽焗雞的話，接下來應該怎么做？”

        別的，付宇不敢說，但是關于整雞烹飪，他可是耳熟能詳，信手拈來。

        僅是這道鹽焗雞，他在教學實踐課堂里就曾經反復烹飪過不下上百次。

        別說具體的操作步驟了，他就是閉著眼睛，都能把這道菜給做出來。

        “如果是鹽焗雞的話，待腌制好之后，需要將剩下的米酒倒入雞腹里。”

        “用廚房紙將三黃雞包住，需要用的廚具是瓦煲。”

        “先在瓦煲底部灑入粗海鹽，放入包好的雞，再倒入粗海鹽蓋住雞身，開小火煮。”

        汪玉龍點點頭：“海粗鹽甑雞和鹽焗雞的腌制過程幾乎一樣，而制作過程，我們這邊則稍微進行了改動。”

        “比如廚具，就換成了傳熱均勻，熱度適中的鑄鐵鍋。蒸制時，也將包雞用的廚房紙換成了紗紙和竹筍紙。”

        “而在時間上面的掌控則更精準，根據(jù)光雞的大小，對于時間有準確的規(guī)定。”

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