既可以使它定型，又可以使肉皮吃起來(lái)更加的酥脆。

        最主要的是油炸可以使肉吃起來(lái)沒(méi)有這么的油膩，能夠使口感更加的清爽。

        而鍋里之前煮肉的湯要留著用來(lái)煮梅干菜。

        付宇將五花肉刷完醬料，利用等待晾干的時(shí)間，開(kāi)始煮梅干菜。

        劉雨儂則過(guò)去廚臺(tái)那邊檢查了一下腌制的牛肉，眼瞧著差不多了，特意叫著付宇過(guò)去，指導(dǎo)他進(jìn)行炸制。

        付宇將梅干菜放入鍋中，兌好水，趕忙過(guò)去做炸牛肉。

        腌制好的牛肉加入淀粉抓勻。

        將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散。

        炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

        這道菜的重點(diǎn)，就在于炸制的時(shí)間長(zhǎng)短，以及對(duì)于火候的準(zhǔn)確把控上面。

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