不過，付宇忽然想起一件事兒，如何選擇肉餡和素菜搭配的問題。

        想到這里，他轉頭看向劉雨儂：“師傅，咱們店做的釀菜是經典版的，還是改良版的？”

        釀菜講究的就是把肉餡嵌入素菜中，有的素菜塊頭大，塞制時好操作。

        可是有些素菜，本身非常細小，再想要將肉餡塞入進去，非常麻煩。

        因為烹飪時操作太難，所以不少的菜肴后來都進行了改良。

        就像是他昨天在經典老味道食譜上面看過的幾道釀菜，只他瞧著，就覺得沒有個幾年功底跟著，肯定做不出來。

        而且就算是能做出來，這種耗時耗力，又賣不上價錢的菜，估計也不會輕易上菜譜。

        至少，他在千里馬的時候，店里就是這樣，不少經典菜肴的下架，就是這個原因。

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