付宇還真沒做過順德魚生，主要是這道菜對(duì)刀工要求很高。

        廚師必須手法穩(wěn)，功夫了得，才能切出薄如蟬翼的魚生片。

        姚石指著地上盆里游動(dòng)的海鯇，交代道：“你過來(lái)，我教你怎么處理這條魚。”

        付宇依言照做，走過去。

        谷云武難以置信的看向姚石：“姚廚，你不會(huì)是真打算讓小付做這道菜吧？”

        姚石說道：“付宇的刀法功底很不錯(cuò)，這個(gè)我清楚，而且他的手速很快，也比較穩(wěn)，我覺得可以讓他來(lái)試試，反正也耽擱不了多久。”

        說到這里，姚石嘆了口氣：“反正......現(xiàn)在也沒有其他別的辦法了。”

        如果是以前，趙猛和谷云武的刀工沒準(zhǔn)也能一試。

        但是自從當(dāng)上大廚，切墩的活都交給小工去做了。

        這兩人碰刀的次數(shù)明顯減少。

        日積月累，這刀工早就退化了。

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