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        這樣一來,也就沒人真的能數準他到底切了幾刀,割了幾片了。

        不過這樣的事情,他是不可能告訴付宇的。

        萬一把人給帶壞了,趙猛還不得跟他拼命啊!

        付宇這苗子現在根還正著呢,得好好培養,可千萬不能走他這樣的歪路子。

        于是姚石話音一頓,醞釀了一下說詞,才繼續教學道:“不過我在工作中觀察發現,現有的片鴨刀法其實會影響烤鴨的整體出品美觀。原刀法不能最大程度展現出這道美食的精髓。所以后來我又特意改練了抹刀片鴨法。”

        “想要最大程度展現出這道美食的精髓,一定要在第一時間、特定溫度下,把烤鴨最精華、味美的部位呈現給食客。此時食客才能品嘗出bj烤鴨的酥、香、嫩。”

        “而抹刀片法能將它量化到每位食客吃多少片,從而定量分餐給每位食客。在滿足美觀的同時,進而將食客的味蕾調動起來,讓食客獲得品嘗美食的幸福感。”

        “入口后鴨肉酥、香、嫩并帶有肉汁,溫度適中稍燙,這種口感最能充分調動食客對這一美食的熱愛......”

        付宇認真聽著姚石說話,手上的動作卻沒有半點停頓。

        姚石說的這種片鴨方法,其實就是他在教學實踐課堂里學習的其中一種。

        除此之外,付宇還練習了杏仁片,這是最傳統的片法,片好的鴨肉如杏仁。

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