姚石則催促著：“快些把鴨子取出來(lái)吧，火候差不多了。”

        說(shuō)完，又對(duì)著烤制師傅說(shuō)道：“沒(méi)事，讓小付來(lái)吧。”

        烤制師傅點(diǎn)頭，誰(shuí)挑不是挑呢！

        就是......這怎么莫名的覺(jué)得有點(diǎn)委屈還有點(diǎn)不甘心呢？

        好奇怪......

        付宇則趕忙上前，將烤鴨出爐。

        姚石不忘叮囑道：“對(duì)于鴨子是否已經(jīng)烤熟，除了掌握火力、時(shí)間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內(nèi)的湯來(lái)觀察。當(dāng)?shù)钩龅臏史奂t色時(shí)，說(shuō)明鴨子7～8成熟；當(dāng)?shù)钩龅臏蕼\白色，并帶有一定的油液，說(shuō)明鴨子是9～10成熟。如果倒出的湯呈乳白色，油多湯少時(shí)，說(shuō)明鴨子烤過(guò)火了。”

        付宇受教的點(diǎn)點(diǎn)頭。

        姚石這時(shí)開(kāi)始趁熱為烤鴨刷上一層香油，以增加皮面光亮程度，還能去除煙灰，增添香味。

        等一切處理好，這烤鴨就可以進(jìn)行切片擺盤(pán)了。

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