付宇當(dāng)小工那會兒也去炒過料。

        稱重好的各種調(diào)料被按照順序裝在托盤里，小工排班，輪流進(jìn)行炒制。

        這活其實并不累，店里有專門的炒料機(jī)器，只需要掐著時間，將各種調(diào)料倒入就行。

        而且也不用擔(dān)心會被人偷學(xué)了配比方子。

        這調(diào)料和別的東西不一樣，多一分少一毫那味道就能差上不少。

        不知道精準(zhǔn)的比例數(shù)，想偷師都沒門。

        底料炒好了，放入螃蟹和皮皮蝦翻炒。

        這是個累活，螃蟹就有四只，皮皮蝦則有半斤。

        炒制時，需要不停顛勺，保證受熱均勻，底料均勻滲透。

        等差不多了，再放點水，蓋鍋蓋，燜制三分鐘。

        手臂剛緩過勁兒，又要加入半斤的八爪魚，繼續(xù)翻炒。

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