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        付宇一樣食材接著一樣食材展示刀工,讓眾人看得面露喜色。

        這道菜的創新改良,除了添加了雞蛋之外,還額外將冬筍替換成了冬瓜。

        這冬瓜可比冬筍難切多了,尤其是去了皮之后,想要切成細絲,必須下刀又穩又快,刀尖稍微歪斜一點,這瓜絲就會透明折斷。

        這道扣三絲雖然算不上是音樂餐廳招牌套餐中的菜肴,但是趕上逢年過節時,被點到的幾率還是挺高的。

        做法雖然有些麻煩,但是熟能生巧,在場幾人都做過,也都會做。

        不過眼下看著付宇刀下切出來的整齊細條,眾人內心只有一個感受,自己的刀工是真的退步了。

        好像所有的廚師在轉正后,磨練刀工的機會就變得越來越少。

        切墩有小工代勞,掌勺的廚師平日里只需要負責顛勺就行。

        眾人看得認真過癮,心里頭對于付宇的刀工越發的認同了。

        而最為高興的則當屬張振,他是幫廚,就在旁邊不錯眼的看著付宇下刀,聽他講解。

        雖然只是寥寥的幾點技巧,他卻有種醍醐灌頂的感覺,而且對于刀工方面的理解,也漸漸加深了。

        一道吉祥扣三絲做完,張振已經有些躍躍欲試了。

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