也是烤制時的小竅門，付宇當(dāng)初還是跟著陳師傅學(xué)燒烤時，才學(xué)會的這一招。

        魷魚在烤制時要經(jīng)常翻動，可以根據(jù)魷魚的大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時沿兩邊剪開數(shù)刀，抹醬，均勻調(diào)味。

        烤魷魚不難，難的是擺盤造型。

        千里馬用來烤制的魷魚，個頭大，肉質(zhì)肥厚。

        付宇用的是竹餐盤，鏤空透氣長方形托盤，上面平鋪著厚厚的嫩綠生菜葉，還不等放入食材，餐盤就已經(jīng)顯得很厚重了。

        再將烤魷魚放到上面，頭尾擺上裝飾的蔬果雕花。

        整道菜看上去非常有分量，明明是很常見的一道菜肴，但是換了裝盤的容器，檔次立馬就提升了上來。

        尤其是從李樹理那拿回來的雕花，一個個栩栩如生，刀工精湛，付宇看了，都忍不住暗暗贊嘆。

        一道菜做完擺盤，連付宇自己都覺得這道魷魚兩吃，看上去非常華麗。

        擺完盤的菜，交由傳菜員端走，付宇專心烤制象拔蚌。

        象拔蚌滋味最好的烤制方法，就是用木炭烤。

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