音樂餐廳送過來的鵪鶉是活的，付宇先宰殺利索，再開始烹飪。

        蔥姜備好，用的是香蔥，香蔥比較水靈，掐掐都能出汁。

        姜切薄片，因為是做藥膳，所以姜皮一定要保留下來。

        付宇其實以前也不知道，原來姜皮的營養(yǎng)要高于姜。

        備好料，做飛水。

        飛水必須在水沸騰之后再把鵪鶉丟下去，快刀亂麻，滾一遍就出鍋，飛去血水和雜質(zhì)，湯的質(zhì)地會比較清澈一點。

        飛好水的鵪鶉，必須再把殘留的羽毛徹底拔除干凈。

        付宇從來不用脫毛機，千里馬店里就有，那東西純粹就是糊弄人的，一些細小的羽毛根本清理不干凈。

        飛好水的鵪鶉下鍋，先武火燉開，沸騰，轉(zhuǎn)文火慢燉，等待酥爛。

        趁著燉制鵪鶉的工夫，付宇轉(zhuǎn)手開始烹飪下一道藥膳菜肴，姜絲蒸鯰魚。

        鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，去掉黏液。

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