付宇一邊盯著火候，一邊做其他的準備工作。

        所有即將用到的食材和廚具，都放到觸手可及的地方。

        這個時候，要一直不停的攪拌，否則糖漿容易變色發黑。

        付宇一邊用勺子攪拌，一邊觀察鍋中的情況。

        鍋中的泡由大泡變成小泡，改成小火，熬至變成微黃。

        熬糖漿時，使用的火候不宜過大，以免糖漿味道發苦。

        而火候掌控是付宇的強項，在這方面他幾乎沒什么壓力。

        糖漿開始發黃之后，拿個竹簽沾一點糖漿，放到涼水里面冷卻，嘗一下，如果糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。

        其實這一步，付宇完全沒必要照著做。

        在熬制糖漿時，他可以憑借絕對手感來掌握具體熬制的時間。

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