趙勐繼續(xù)說道：“現(xiàn)在魚肉已經(jīng)處理完了，等一會兒水分干了，就讓他把魚肉給片了，擺盤造型的操作我以前看你做過，可以指導(dǎo)他。到時(shí)候用的是菱形圖的星空盤......等他都做完了，我再拍張照片給你瞧瞧！”

        菊花魚生的烹飪，難就難在片魚和擺盤上面。

        付宇的刀工肯定沒問題，擺盤這一塊兒有趙勐跟著指導(dǎo)，也差不到哪兒去。

        不過有些細(xì)節(jié)的地方，比如配菜的姜絲必須極細(xì)，擺盤時(shí)魚肉的方向必須一致，還有最后一定要放到冰箱冷凍幾分鐘，這樣口感上才能更加爽滑鮮甜。

        這些看似簡單的操作，萬一哪一步失誤了，最后的擺盤效果肯定會受到影響。

        想到這里，姚石連忙叮囑趙勐：“老趙，你指導(dǎo)付宇的時(shí)候，一定要注意......”

        趙勐聽見姚石如此鄭重，也不得不打起精神。

        兩人一個(gè)說，一個(gè)聽，電話聊了好一會兒。

        等趙勐掛斷電話時(shí)，付宇已經(jīng)開始收拾備菜了。

        他干活向來在時(shí)間分配方面非常精準(zhǔn)。

        在等待魚肉水分干的時(shí)間里，他將砧板洗凈，擦干。

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