說完她麻利的將魚收拾好，去掉魚鱗和內臟,?還將魚肚子里頭那層黑膜給撕掉了,?周老三好奇的問那是啥，以前他見王金秀蒸過魚，沒有這個步驟。

        吉祥同周老三解釋，“這層黑膜別看體積小,?滋味很腥,?留著容易把蒸魚的滋味搞壞，去掉最好，咋的三哥,?這個你也要記下？”

        “我當然要記下了,?雖然我手笨不會做飯,?但我可是飯館的掌柜，這些做飯菜的小竅門,?我必須得知道，要好學不是？”周老三笑呵呵道。

        旁邊喬玉香他們已經把生姜、蔥洗好切好了,?還聽吉祥的安排用熱水泡發了幾朵香菇，做完了這些葛秋和周鐵牛跑到一邊玩斗雞游戲，哥倆又鬧又笑，喬玉香對吉祥蒸魚的手法有些好奇,?想學，吉祥信任她，也由得喬玉香看,?不過，聽見不遠處周鐵牛和葛秋的嬉笑打鬧聲，喬玉香就心猿意馬，看了一會就跑過去和他們一起耍，嘴里喊道，“鐵牛哥，你們在干啥呢？”

        吉祥直搖頭，喬玉香現在和周鐵牛簡直好的像是穿一條褲子的人。

        “等著吧，咱倆遲早能喝上他倆的喜酒。”周老三開玩笑道。

        在他們說話聊天的空隙中，吉祥在魚的表面抹上了酒和鹽，腌制了一小會祛腥味。

        三哥，你去給我找個盤子，要大些的，能把整條魚都裝下，待會我要上火蒸魚。吉祥讓周老三給找來一只大瓷盤，接著將剛才準備好的蔥段墊在盤子上，然后將魚放在上頭，用刀在魚的正反兩面劃出幾道切口，方便入味，隨后拿起砧板上切好的姜片、香菇片等塞在切口以及魚肚里。

        “三哥，你把蒸鍋的蓋子掀開吧。”吉祥將剩下的蔥花和姜片切成細絲，淋上一些醬油后，這魚就能上鍋蒸了，為了保持魚肉的鮮嫩，火候很有講究，蒸鍋里的水還是冷的就要放魚，蓋上蓋子以后大火燒開，接著蒸個一刻鐘就能出鍋吃了，出鍋前灑了幾撮紅辣椒絲，賣相特別好。

        蒸魚的空當里，吉祥用另外一個灶臺大火炒了兩個炒菜，做了個蛋花湯，魚出鍋時，另外的兩菜一湯也做好了。

        吃飯前周老三一本正經道，“吃了這頓飯，明天得好好干活，端午節劃龍舟，河邊的人比文丘山法會時多好幾倍，你們要做好準備，會辛苦些，但是辛苦一定會有回報，掙錢了不會虧待你們，咱們不是一家人，勝似一家人，只要你們不離開吉祥飯館，我周老三一定管你們一輩子，我和吉祥有口吃的，就不能餓著你們。”

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