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        蘇堯沉吟片刻,“明天食材換一下,中午吃剁椒魚頭,下午吃紅燒魚。沒有魚唇魚鰾,咱們就自己做。”

        她干脆讓蘇招娣去買了一百多條魚,調了二號店的廚師們一起過來殺魚,特意將魚唇和魚鰾留了出來。

        與此同時,她將干發的海參先放到清水里泡發,因為海參需要泡發48個小時。

        為了做好佛跳墻,蘇堯特地從別的酒店臨時請了一個廚師來三號店當主廚,又從一號店和二號店調來三四個人幫忙,為此還特意招了幾個臨時廚師、租了一間廚房。

        等真正要做佛跳墻那一天,蘇堯5點就起床,開始在租好的廚房里忙碌開了。

        第104章佛跳墻2老板,你過來開店吧

        佛跳墻是耳熟能詳的一道名菜,實際上這道菜發源于清朝道光年間。

        據傳,是福州布政司周蓮有次外出做客吃到了用酒壇煨制的菜,他吃完念念不忘,回去要求衙廚鄭春復制出來。

        鄭春精心研究,用各種山珍海味作原料,放在酒壇里煨制成功,質量和味道遠超前人。

        從衙門辭職后,鄭春自己開了個菜館,靠著這道菜名聲大振。

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