“以下調(diào)料比例為1斤肉沫的調(diào)料比例，生抽估摸20克，白胡椒粉2克……”

        蘇堯念調(diào)料的時(shí)候，除了劉阿姨，有幾個(gè)幫忙的節(jié)目組工作人員也用手機(jī)在記錄。

        有人忍不住好奇問(wèn)，“你記這個(gè)干嘛？”

        那人回答得理所當(dāng)然，“偷師！小蘇師傅很久不開(kāi)直播了，現(xiàn)在好不容易碰到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，肯定要學(xué)一下。到時(shí)候回家還可以裝逼！”

        說(shuō)得……好像很有道理，問(wèn)話(huà)的那人忍不住掏出手機(jī)同樣開(kāi)始記錄。

        “……蔥姜蒜80克，分三批加入，最后加上40克食用油封層。”

        十六斤的肉沫滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆，蘇堯?qū)⑺殖闪巳荩环荩瑒⒁桃环荩Ｏ乱环荼恢鲃?dòng)學(xué)習(xí)的節(jié)目組工作人員主動(dòng)拿了過(guò)來(lái)。

        蘇堯道：“照肉沫和蔥末2:1的比例，加入蔥末一起攪拌均勻。攪拌肉餡的時(shí)候，要順著一個(gè)方向攪拌，一開(kāi)始是順時(shí)針，后面就一直是順時(shí)針，這樣肉會(huì)更加入味，更容易起漿。”

        “蔥姜水要分三次倒入，先倒入一部分，覺(jué)得肉沫干了，再加一部分。這個(gè)時(shí)候繼續(xù)攪拌，肉沫會(huì)有點(diǎn)起漿，我們加入最后一部分，攪拌均勻，倒油封層。”

        “口味重，這個(gè)時(shí)候還可以撒上一點(diǎn)花椒粉。不愛(ài)花椒味道的，可以不加。”

        劉阿姨一邊攪拌肉，還讓她兒子記錄下蘇堯說(shuō)個(gè)關(guān)鍵字，“你可一定要記全，我后面就靠這份筆記復(fù)習(xí)了。”

        等蔥肉沫攪拌好，就到了做蔥香肉餅的倒數(shù)第二步，包肉餅。

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