國外宴會的菜式和國內不一樣，國內的宴會是將先擺上冷盤，開席之后把所有的熱菜一起上。

        國外不一樣，國外是一道菜一道菜的上，桌上始終都只有一道菜。

        今天的宴會加甜品一共有11道菜，前面的幾道菜擺上去就好，只有第五道菜的魚需要服務員處理。

        領班把魚畫在了白板上，教大家上菜后，要用刀將魚切開，以供客人食用。

        首先，要在魚背上豎著切一刀，然后根據桌上的人數，在魚背的兩邊來切分。

        有幾個人就切幾刀，保證每個人都有一塊。

        切好之后，還要把魚都放在客人的盤子里。

        顧九九認真地聽著，暗暗記下了領班講的所有要點，今天是她第一次打工，以后可能每個星期都來，所以她一定不能搞砸了。

        菜式講完之后，領班就要大家先排隊，然后演練一次。

        因為今天宴會的主人，特別重視儀式感，所以酒店為此安排了一場儀式。

        就是在主持人在臺上講話的時候，所有的服務員要排成隊伍，手里捧著銀質的大餐盤，站在一旁，等到主持人講完，再把餐盤放上去。

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