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        “那就金可和金武兩個如何?”樓伯先明商量著木獨搖,因為金可和金武都將是她的人,她的秘技最好是她的人保管。

        “那,聽你的吧!”

        熬煮是用柴火燒開蒸發掉蔗汁中過多的水,僅僅只要留下極少的水分,糖份及其他營養成分,因為蔗汁中差不多有百分之八九十都是水分。燒開加熱蒸發掉多余的水分后,糖及其它營養成分才能凝結成固體糖塊,要是熬制得不好,那就有可能是變成了糖漿,根本得不到看著美味的紅糖塊。

        木獨搖熬煮用六連環鍋的法,她記得外婆家就自己熬過,也有一些人用更多或者少一兩口鍋來熬煮的,熬煮到什么程度再出鍋也是有講究的,那真的是全憑掌勺師傅的經驗,這一門是手藝活,就算同一樣的甘蔗,還有同一口鍋熬煮,不同手藝的老師傅熬煮出來的,就會比新師傅熬煮的紅糖,質量就有一級或者二級的差異。

        “這兩個人,心細嗎?在中間二個時辰就在換一組人上吧!”

        熬煮方法有幾個步驟,木獨搖給樓伯先明大致地敘述了一下,一開始熬起來后就是要開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙,晾涼,入模,成型,包裝。

        據木獨搖記憶中,有的人在熬煮的過程中還要點灰,像是做豆腐點漿同一個原理,在這一點上她真的記憶模糊,干脆兩種方法她都準備要試一下。

        兩個人商議決定,用三組人,每一組的兩個人,只負責三個流程的,這樣雖然比較麻煩一點,但是相應的安全系數也提高了,如此麻煩一點卻能去除風險,也是很劃算的。

        第一灶是要特大火,燒開糖水出大泡,一邊攪拌一邊趕水,這個過程說起來很快,操作流程可是沒有這么輕松。木獨搖教金可和金武,要任何才是最正確的操作方法,看到兩個人都繃著臉,輕松一笑,“沒有比立你們那么打一套拳,不會更復雜,你們放輕松一點。”

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