這道菜也是川菜中的經(jīng)典涼菜，做好之后直接走菜。

        兩道涼菜結(jié)束之后，接下來(lái)就是熱菜，丁鵬打算做四道熱菜，首先做的就是一道兩種經(jīng)典的川菜組合而成的新菜，叫燈影紫微。

        這道菜其實(shí)很有特色，它是將燈影牛肉和燈影薯片二者搭配在一盤菜中，從而形成一種葷素相間的頂級(jí)川菜美食。

        但是丁鵬沒(méi)想那么麻煩，所以就將燈影牛肉和燈影薯片一起做出來(lái)了。

        做燈影牛肉最好的肉有兩部分，一部分是腿腱肉，一部分是里脊肉，這兩種肉做出來(lái)的燈影牛肉為最頂級(jí)的。

        萬(wàn)福臨酒店這兩種牛肉都有，丁鵬選擇了腿腱肉。

        將肉放在砧板上，手中刀直接就切了下去。

        丁鵬剛剛切出來(lái)一片肉，在旁邊一直沒(méi)有走的連建立就叫喚起來(lái)了。

        “丁師傅，不是吧？你這做什么菜呢？這肉切的也太薄了吧？”

        丁鵬笑道：“燈影牛肉，肉片薄零點(diǎn)三至零點(diǎn)五毫米最好，也有切一毫米的，那樣會(huì)稍微厚一點(diǎn)，再厚就不叫燈籠牛肉了。”

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