這些都會決定清酒最終的品質，但不是最重要的，最重要的是曲種——曲乃酒之魂，這道理放在清酒中也一樣。

        曲中雜菌少，發酵不完全，出來的是甜米湯不是酒；曲中雜菌多，會造成醪液酸敗，出來的是一缸酸水，甚至要是死曲的話，最后得到的是一缸連豬都不吃的臭坨坨。

        將這么多條件統合到一起，最終得到一瓶完美的酒，那要經過多少次反復嘗試，要忍受多少次失敗的打擊，期間會有過多少次“就這樣吧”的灰心喪氣、得過且過，會有多少要重新鼓起勇氣再嘗試的執著、堅持……做為一名釀酒師，沒人比安蕓英助更懂了。

        這種事根本不可能碰運氣的，環環相扣，復雜無比，要隨隨便便就能完美，那真是運氣逆天，那還釀什么酒，不如去買彩票好了！

        一瞬間，北原秀次在安蕓英助眼中像是鍍上了一層淺淺的金光。這少年身姿是那么挺拔，一言一行是那么別有魅力，甚至嘴角的微笑都透露出與眾不同的執著和信仰——安蕓英助的目光透過了北原秀次英俊的皮囊，直接看到了北原秀次那專屬于釀酒師的純粹靈魂，一瞬間怦然心動了！

        小小年紀竟能做到這種地步，了不起的年輕人，釀造師中真正的強者！

        他神態不由自主就客氣起來，再也不敢擺酒國前輩的架子了。釀造師用酒來說話，他的酒和北原秀次的酒一比，說聲馬尿也算是夸獎了，不服也得服。

        那點“雙贏”的小小心思更是早就丟到了一邊——純味屋有配得上任何日式料理的完美清酒，他無話可說——他客氣到了有些恭敬了，甚至不敢出言打斷北原秀次和其他客人的閑聊，雖然明顯不是在說正經事，只是在討論吃什么水果蔬菜即可以飽腹又可以減肥，但他還是不敢無禮打斷，只能向春菜輕聲問道：“北原小姐協助過令兄釀酒嗎？”

        北原秀次介紹春菜是他妹妹，安蕓英助真當是親兄妹了。春菜也沒計較，雖然不太喜歡安蕓一家，但做為大將補役，陪著酒客說兩句閑話也是義務：“是的，安蕓先生。”

        “全程一直輔助嗎？”

        “是！”

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