「跟我過來。」小戴關掉爐火，對我招手，「我先帶你認識環境。」

        「好。」

        他一路帶我走到廚房最後方，指向左邊的鐵門，「那是我們的乾式熟成室，前幾個月才弄好的。」說完指向右前方的木板門，「那里面就是我們的洗碗區。」

        他推開木門，示意我一起走進去。

        里頭是一個狹窄的空間，燈光并不如廚房明亮，甚至可以說是有點Y暗。右邊是一個類似出餐口的地方，小戴解釋外場的同事會從墻上的通口把碗盤遞給我，而我必須要盡快把碗盤拿走，否則很容易塞爆。

        他指向左邊，「那邊有兩個流理臺，你覺得怎麼用最有效率就怎麼用。」然後帶我走到流理臺旁邊，有一臺類似於滾筒洗衣機的機器，「這是我們的烘碗殺菌機，你把碗盤洗好之後就直接放進去。」

        他教我如何C作機器，非常簡單。

        「一般來說很少會有碗盤不夠的情況。但是如果真的發生了，我會跟你說，你就趕快把碗盤擦乾拿給我們就好。因為你今天b較晚來，我明天再教你怎麼放碗盤到前面。」

        「好，謝謝。」小戴把我帶出廚房，推開一道我從沒注意到的側門，里頭是一個五坪大小的空間，墻邊有一整排的鐵灰sE置物柜，置物柜旁還有許多折疊椅。

        透過置物柜上的名牌，我可以看出左邊是給外場的同事，右邊則是屬於廚房人員。

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