靈魂醬汁預先調好：烏醋3大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、二砂糖2大匙不要懷疑，就是這麼多、太白粉水g芡用、香油少許。

        作法：

        備料：意面煮軟備用。r0U絲或鱔魚切段。

        爆香：熱鍋下油油要足，大火爆香蒜末和洋蔥，炒出甜味。

        下料：放入r0U絲或鱔魚，大火快炒至八分熟。

        嗆鍋：倒入調好的「靈魂醬汁」不含太白粉水，讓酸甜味在鍋中炸開。

        燴煮：加入意面翻炒，讓面條x1附湯汁。

        g芡：淋入太白粉水，大火收汁，讓醬汁呈現濃稠油亮狀掛在面條上。

        起鍋：淋上香油，撒上白胡椒粉臺南味還要加一點五香粉，立刻關火。

        食用指南：一定要趁熱吃。那GU酸溜溜、甜滋滋的味道，會讓你眉頭一皺，然後嘴角上揚。這就是臺南人的熱情：怕你吃不飽，更怕你日子過得不夠甜。

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