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三五中文 > 綜合其他 > 麒麟兒 >
        “東蕎麥,西烏冬。”

        說的就是關東人喜愛蕎麥面,關西人喜愛烏冬面。

        此話不假,《江戶我聞·弱水一瓢》中記載道:“元祿華之華,關東蕎麥也。江戶美之美,余妻融野也。”

        雖著者于書中對其妻之美有事沒事極盡頌揚之辭,各位不妨看到前句。

        又據此書著者考證,蕎麥于江戶庶民間的真正普及乃江戶中期,約摸元祿年的事。蕎麥制品最初多是面疙瘩、面餅、蕎麥粥,后來制成細面沾醬汁食用,“呼嚕嚕”“呼嚕嚕”的豪爽食響頗受江戶人青睞。

        蕎麥面于江戶獨大是后來的事,五代將軍治下的元祿至寶永年,主賣烏冬兼賣蕎麥的“慳貪屋”仍為主流。

        御膳大蒸籠蕎麥一屜,這之上真冬還要了蛤蜊、魚板、炸蝦、玉子燒。

        單屜十六文的蕎麥再怎加面加料也不若初鰹貴,可當侍女端上臉盆大的蒸籠并四五碟盤時,融野嗦面前還是先嗦了一驚。

        “先生吃得下?”

        舔唇,正眼沒看她,真冬舉筷合十:“我開動了。”

        味噌汁加鰹魚末,真冬還要了白蘿卜泥、胡椒、蔥蒜。

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