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        他發(fā)出一聲長嘆,美美地吸了一口氣之后,然后緩緩說道:“醬豬蹄好吃,需要注意三點,第一就是味道的處理,因為一旦調(diào)制不當,再濃郁的醬香都掩蓋不住豬蹄的騷味;第二就是火候的掌握,軟而不爛,糯口彈牙,方才是真正上品;第三點是湯汁的處理,不能淡,不能濃,鮮咸適中,又得透著一股淡淡的甜,方才是最佳狀態(tài)——我這么多年來,吃過的醬豬蹄兒無數(shù),但能像今天這一份那般,集鮮咸、酥軟、色艷、濃香于一身的,再無其它……”

        老板娘劉娜小心翼翼地問道:“那您覺得,這味道,還合適?”

        白老頭激動地說道:“豈止是合適,照我說,這醬豬蹄兒,可比你家小寬子的那羊蝎子都要強——來來來,就給一小坨肉怎么行,給我來單獨一份……”

        這嬌俏美麗的老板娘也很高興,說行,你去外面稍等,我讓人給你盛一份出來。

        白老頭等不及了,伸手就往鍋里抓。

        他一邊抓,一邊說道:“這食物啊,都是有脾氣的。最好吃的,其實是剛剛出鍋的那一瞬間,如果時間耽擱了,空氣里面的有害物質(zhì)進入了,就會影響口感,我還是現(xiàn)在吃吧?!?br>
        他將那滾燙的醬豬蹄抓在手里,一邊啃,一邊哎喲喲的叫喚,然后問道:“唉,對了,這誰做的?老圖恐怕沒這手藝吧?你研究的?”

        劉娜的瓜子臉一紅,指著旁邊的我說道:“是他,小侯?!?br>
        白老頭一愣,打量了一下我,問道:“新來的伙計?”

        我瞧見這老頭兒雖然形式灑脫,但氣度不凡,自有一種說不出來的威勢,趕忙點頭,說對,新來的。

        白老頭有些詫異,說廚師,還是幫廚?

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