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        第二章羊肉炒飯

        炒飯,是料理之中最為簡單的菜式,但如果想要做好的話,卻有著許多的講究。

        特別是羊肉。

        眾所周知,羊肉鮮美,但天然帶著一股令人討厭的羊膻怪味,如果不處理好的話,食客就會下意識地抵觸。

        我有十種去腥膻的辦法,是從以前上班附近的一家清真館子學來的,不過時間有限,這幾個氣勢洶洶的餐館員工未必能夠讓我自由發揮,所以我就直接采用了鍋里面煮好的熟羊肉。

        改刀切丁,手掌大的一塊熟羊肉,給我過水放涼之后,迅速切丁備用,隨后洋蔥和胡蘿卜剝皮,切丁備用。

        我的刀功本來就算不錯,而成為夜行者之后,對于力量的把控更加精巧,導致這切起東西來,又快又穩。

        哆哆哆,聲音清脆,畫面利落,讓人賞心悅目。

        隨后就是米飯,我選用的,是稍微硬一些的冷飯,而羊肉,則特意選了一點兒稍微肥的。

        除此之外,我還在碗里打了兩個雞蛋,加了適當料酒,隨后用筷子快速攪拌。

        一分鐘之后,我燒鍋倒油,溫度適宜時,放入肥羊肉下鍋煸炒,待稍微出油之后,又放入洋蔥丁和胡蘿卜丁,隨后在另外一個鍋子上打入雞蛋液,這邊炒羊肉的鍋子聞到洋蔥的香味之后,倒入羊肉丁,又加入鹽和孜然粉,少許醬油,而另一邊,則倒入冷飯,快速煸炒,將凝聚成團的冷飯打成飯粒。

        當羊肉味道炒香之后,兩鍋并作一鍋,緊接著就是大顛勺。

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