牛肉經(jīng)過冷水浸泡解凍，雖然還沒有徹底熔化，但切起來卻不費(fèi)力，非常的利索，甚至更為好切。事實(shí)上如果你想要切想店里我們所吃到的那種羊肉卷或者牛肉卷，就得將肉冷凍一下切，這樣才能切的更薄。

        牛肉撒上胡椒，蔥姜，料酒，醬油，干淀粉抓勻后，裹上明油腌制一會(huì)兒，吳浩開始弄起蔬菜了。

        青椒洋蔥改刀切絲，蔥姜蒜輔料切好，一切準(zhǔn)備就緒，點(diǎn)火熱鍋倒油。待油溫?zé)崃撕螅仯缓髮㈦绾玫呐Ｈ獾惯M(jìn)去，迅速翻鍋，待牛肉變色后，將牛肉盛出來。

        不用洗鍋，追加一點(diǎn)油，待油溫升高，將蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香，然后呢放一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，炒出紅油，再放一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬調(diào)味，將青椒和和洋蔥倒進(jìn)去，大火爆炒，待洋蔥和青椒微微出汁后，將之前炒過的牛肉放進(jìn)去，翻均勻，倒入之前調(diào)好的料汁，大火爆炒一下，然后出鍋裝盤。

        牛肉這東西不能炒老了，如果炒老了，肉容易發(fā)緊發(fā)干，口感不好。青椒和洋蔥也是如此，如果炒的太過，不但顏色會(huì)變，而且口感也會(huì)變得非常不好。

        所以掌握火候，才是這道菜或者說這盤肉絲臊子成功與否的關(guān)鍵。

        將炒好的臊子放在一邊，吳浩開始拿出搟面杖，搟面起來。而林薇呢，卻偷偷拿起筷子在那偷吃了起來。

        “好吃，味道不錯(cuò)。”

        “饞貓，快去叫吳彤下來吧，面很快就好了。”吳浩無奈的吩咐道。

        “這就去，這就去。”說著林薇又吃了一口，然后匆匆的向外面走去。

        而吳浩看著林薇離開的背影，不由的無奈笑了笑，然后繼續(xù)搟起面來。

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