不能炸的時間太短，時間太短，知了猴里面不熟。

        也不能炸的時間太長，如果炸的時間太長，知了猴里面的肉都會被榨干了，吃上去口感不好。

        所以，這個活，他們幾個只有劉文梅能做，其他幾人分工明確，劉文兵看火，劉文凱和顧建軍等劉文梅炸好后撒料，拌知了猴。

        等知了猴放涼之后直接放進壇子里，封上壇口，用炭在壇子上寫個數字。

        這次顧建軍拿來的壇子都是50斤的，3000多只知了猴裝進壇子里正好裝滿。

        等他們忙完已經是大半夜了，劉文梅讓劉文凱送顧建軍回知青點，自己則開始做酸菜。

        做酸菜不需要什么技巧，只用記住兩點，不用生水，不沾油。

        劉文梅拿出之前已經晾涼的開水，洗干凈的壇子，洗干凈的石頭，晾干水分的豆角和鹽。

        把豆角順著壇低一層層盤好，壓實，裝滿大半壇的時候，撒上鹽，把洗煮過的石頭壓上，最后向里面倒涼白開，水剛好淹過豆角就行。

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