姚石將洗好的雞胸肉放到菜板上。

        “這玉蘭野雞片，可是漢族名菜，屬于湘菜系。”

        付宇聽的很認(rèn)真。

        姚石持刀，開始處理雞肉。

        “看到?jīng)]？先把這些筋膜剔掉，然后切成薄片。這片啊，不能太薄，也不能太厚。太薄了沒有嚼勁兒，太厚了，這肉就該柴了。”

        付宇點(diǎn)點(diǎn)頭，聚精會(huì)神的看著姚石下刀。

        切好了野雞片，姚石開始用料酒和清水調(diào)汁。

        野雞片泡在汁水中，這樣可以去除腥味。

        玉蘭花已經(jīng)洗干凈了，姚石拿在手里，讓付宇看操作。

        “每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片。”

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