兩人頭一回見面，就是在楊家做上門服務的工作。

        當時羅讓近距離給付宇打下手，看過他的刀工。

        那會兒就覺得付宇的刀工基礎很扎實，但是現在看來，明顯又進益了。

        只是簡單的剁末，付宇卻分別用了直切，拉切，推切，鍘切。

        下刀時，動作清爽利落，食材間沒有半點互相粘連。

        先切片，再切條，不論在條與條之間，絲與絲之間，塊與塊之間，都是截然分開的，沒有丁點的藕斷絲連，似斷非斷。

        而最讓羅讓感到驚嘆的，一則是付宇對于原料性能的掌握。

        改刀時，可以準確的根據原料質地老嫩，紋路橫豎的基礎上，采用不同的刀技方法。

        二則是付宇對于原料使用配比的精準把控。

        后廚其實對于利用原料，合理利用，防止浪費方面，并不是特別注意。

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