畢竟真忙起來，哪還顧得上這些。

        而且一般的食材和配料都是由專屬小工去完成。

        不過每次晨會時，財務會計都會特意拿著當月的采購清單說事。

        要求后廚這邊在改切原料時，必須掌握大材大用，各得其所的原則。

        說白了，就是別浪費食材，這都是店里花錢買回來的，不是大風刮的，要珍惜。

        羅讓對此倒是挺愿意配合，也經(jīng)常拿這話督促敲打手底下的人。

        不過他的目的卻是為了讓配菜小工好好磨練刀技刀法，這樣加工出來的成品才能美觀、整齊，更好的完成最后的擺盤效果。

        所以，在羅讓看來，合理使用原料是刀技中不可忽視的技術要領。

        付宇在這一點上做的簡直讓人驚嘆。

        所有的食材配料，只要拿到手里，他就能準確的預留出自己需要的計量。

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