自己則開始檢查調料和廚具。

        等所有食材準備妥當，劉雨農第一道菜，就開始烹飪耗油白玉孤。

        這道菜夾起來的時候手感很滑，吃起來清澹可口，最適合等餐時，做為開胃菜。

        劉雨農將白玉孤切除一點老根，用清水沖洗干凈，瀝干水。

        然后將大蒜去皮后切成片，蔥白洗凈切段，青紅椒洗凈去蒂再去籽，切成小段。

        劉雨農的刀工有自己獨特的運刀習慣，像這種切段的活，她習慣用轉刀。

        切出來的段，大小一制，切口卻是整齊劃一的傾斜角度，非常有特點。

        鍋里倒入少許清水，大火燒開后放入白玉孤焯燙10秒，撈出抓干水。

        白玉孤因為有草腥味，所以焯水可以去除這種味道，口感更好。

        清理干凈鍋里的水，放入少許食用油，燒至5成熱時放入大蒜、蔥白和青紅椒段，大火爆香。

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