接著加入白玉孤快速翻炒，依次加入生抽、蠔油、老抽和鹽，翻炒均勻。

        最后加入水淀粉勾欠，大火收汁，撒上少許白糖提鮮。

        這道菜的關鍵就在于調料的配比，以及火候的把控。

        白玉孤很容易熟，所以炒制時間不能太長，否則口感就不脆了。

        白玉孤熟的恰到好處，口感脆嫩鮮滑，清甜可口。

        而最后的加糖提鮮，這個比例，也是嘗試過無數次，才最后定準下來的。

        可以說，這道菜的每一步操作，都不是多余的，融匯的都是祖上幾代人的烹飪經驗和延續下來的操作技巧。

        劉雨農這邊做好擺盤，叫來傳菜員端走。

        自己又轉頭分別烹飪了胡蘿卜燉羊肉和清蒸鱸魚。

        這兩道菜都是她們店里的秘制菜，非常受顧客好評。

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