不過，他還是挺好奇一件事情。

        “師傅，這銀芽釀肉，最后是不是失傳了？”

        劉雨儂搖頭：“倒那不至于，只是這道菜真按照古法來，實在太耗時耗力，而且菜肴本身的用料又確實非常廉價，列入菜譜為顧客供餐，誰也供不起。”

        “不過，我們倒是會將這道菜做為平日里讓學徒練手的功課。”

        付宇一聽就明白了。

        畢竟這銀芽釀肉與其說是考較廚藝，倒不如說是考驗人的耐性修為。

        細小易折脆生生的豆芽稍一使勁就會破損，一盤菜里起碼有上百根豆芽，要逐個地將它們掏空填餡，只靠手藝而沒有耐性是不行的。

        所有的釀菜烹飪都演示了一遍。

        劉雨儂指點道：“蝦釀橙這幾道菜的精致，是在餡料上下功夫，還有些釀菜，‘填餡兒’的過程才是廚師炫技的舞臺。”

        付宇頗有感觸的點點頭。

        就比如銀芽釀肉，這手法，實在太考驗廚師的技巧和耐性了。

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