張金玉有些驚喜的說道：「付廚，這水面筋炸出來可真像豬肉啊！」

        付宇笑笑：「效果還不錯(cuò)?！?br>
        二遍過油后，鍋里的熱油倒出去，只留下少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

        付宇這次沒用事先配好的調(diào)汁，而是單獨(dú)又做了一份新的。

        年前這陣子，鍋包肉屬于店里的熱銷菜品。

        他們店做的是老式的東北鍋包肉，味道非常正宗，別的地方根本吃不著這么地道的鍋包肉，所以點(diǎn)餐率非常高。

        因?yàn)槊刻於紩?huì)做大量的鍋包肉，所以豬肉片都是小工提前做好一遍過油的活，點(diǎn)餐單一到，再馬上做二次過油。

        付宇這樣的掌勺廚師，只需要直接炒配菜，將炸制好的豬肉片下鍋淋上事先調(diào)制好的料汁，大火翻炒一下，就能直接上桌了。

        而料汁，也都是提前調(diào)制好的一大盆，隨用隨盛，既方便還省事。

        不過這次做的是鍋包水面筋，所以料汁要再儂一些。

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