水洗的次數越多，面筋中的淀粉就越少，蛋白質的成分就越高，也就意味著質

        量越好。

        付宇來來回回水洗了五次，這才滿意。

        接下來就是蒸了，正常情況下，應該是切成小塊，或者團著小球做蒸制。

        但是眼下這水面筋是準備替換豬肉用的，所以付宇直接切成了片。

        這是個很有難度的活，水面筋蒸完后，會膨脹起來，所以想要一次性切成合適的厚度，根本沒法準確的去把握這個尺度。

        付宇特意切的厚了一些，等蒸制好了，再做改刀。

        其實，很多人都不知道，素齋里的肉，一般都是用豆制品去仿制。

        像素紅燒肉，用的就是土豆，但其實最像肉的東西，就是水面筋，炒京醬肉絲堪稱真假難辨。

        尤其是那個口感，嚼起來特別像肉。

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