荷葉寬口的粗釉盤，里面添滿了碎冰，冰面上鋪了兩截兒修剪好的嫩綠粽葉，粽葉上豎著擺放引切好的魚肉，再斜著擺上一組平切的魚肉，對(duì)角又是一組斜切的魚肉。

        最后在盤子一側(cè)另外擺上一個(gè)中號(hào)花盞，盞底盛碎冰，上面鋪一層粽葉，切的方方正正的魚肉鋪在花盞中，高高摞起，看著就特別有食欲。

        至于點(diǎn)綴用的胡蘿卜凋花，綠楓葉和白蘿卜絲，這些都是用來增加觀感的，想怎么擺放，全憑個(gè)人喜好。

        付宇對(duì)自己的審美不太放心，特意參照了之前在教學(xué)實(shí)踐課堂里做過的金槍魚擺盤。

        他這邊完成了整道菜品的烹飪，就催促著傳菜員抓緊上桌。

        原本已經(jīng)解凍八成的金槍魚，經(jīng)過切片后也就基本解凍了。

        等到顧客用餐時(shí)，魚片的狀態(tài)剛剛好。

        整個(gè)烹飪的過程，付宇都特別小心的沒有讓魚肉接觸水，不然魚肉會(huì)松散。

        只是顧客拿來的魚肉量很大，付宇一共做了三份擺盤，才算是將所有的魚肉全部切制完。

        孫慶寧和張金玉在旁邊看的瞠目結(jié)舌。

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