還沒(méi)有一分錢的工資。

        但，店長(zhǎng)因?yàn)閺埼浯饝?yīng)他，只要他每天幫餐廳包一百個(gè)叉燒包，他就免除姜主任在餐廳請(qǐng)人喝茶吃點(diǎn)心的費(fèi)用。

        所以，姜書(shū)遠(yuǎn)做叉燒、包叉燒包的功夫超好。

        九一年大眾用的面粉多半是富強(qiáng)粉，富強(qiáng)粉是中高筋面粉。特點(diǎn)是有韌性有嚼勁兒，脹發(fā)比較大，北方多愛(ài)使用這種面粉。

        經(jīng)過(guò)關(guān)春玲的觀察，對(duì)大多數(shù)食客來(lái)說(shuō)，包子是的功能就是飽腹。

        再深入思考分析的話，就知道包子皮才是裹腹的，包子餡兒是用來(lái)犒勞食欲的。

        廣州人喝茶吃點(diǎn)心，那么包子就不僅僅是充饑的食物。

        它就應(yīng)該……連包子皮也是一道令人愉悅的美味點(diǎn)心才對(duì)。

        所以關(guān)春玲試了很多次，最終決定用低筋面粉來(lái)做包子皮。

        低筋面粉一般常用于蛋糕、米粒的制作，特別就是很細(xì)膩，但醒發(fā)程度不如高筋面粉，而且一無(wú)彈性二沒(méi)嚼勁兒，基本入口即化。

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