牡丹魚片這道美食在川菜中有著非常特殊的地位。

        毫無疑問這是一道至極的美食，但是要想做出來最正宗的還是有點難，因為這道美食在出現之后曾經消失過一段時間。

        在這段時間里，很多著名的廚師都想方設法的想讓其重現江湖，于是也就出現了五花八門的做法，但是很多都不正宗。

        所以說現在知道了丁鵬要做牡丹魚片，幾個評委其實對他是真的沒有一點兒信心的。

        但是丁鵬不管這么多，他只是根據自己手中的食材做一道能夠參賽的菜而已。

        將所有的魚都去骨去頭去皮之后，只剩下兩條鮮嫩的魚肉。

        然后將一條魚肉反著平放在砧板上，左手按著魚肉，右手刀成四十五度角斜著開始下刀。

        一刀片切下去，一片薄薄的魚肉片被切了下來。

        這第一道切好之后，丁鵬停了一下，他將刀放下，然后一伸手將那片薄薄的魚片拿了起來。

        而隨著他將這魚片拿起來，不管是評委還是觀眾代表都發出一聲驚呼。

        因為這片魚肉太薄了，丁鵬那么捏著舉到眼前看了看，人們就見這魚肉片幾乎呈現半透明狀，從這邊能夠看到對面朦朦朧朧的白光，在光芒的照射下，能看到魚肉內部的細小紋路。

        更難得的是這魚片薄厚均勻，所有地方透過的光幾乎是一樣的，不存在斑駁光點的情況。

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