三臥底計劃一開始比較順利，秦舒和肖邦被目標單位錄取，第二天上班。第一天工作的袁忘比較麻煩，不過在葉夜技術導航的黑科技幫助下，當天只延遲了五份外賣。不過和專業外賣員不能比，袁忘只接腌菜店的送餐電話。

        騎小電驢，戴著頭盔，袁忘大搖大擺在冉月工作室門前而過，收獲了一份精神勝利滿足感。

        第二天對肖邦和秦舒來說非常艱難。

        下午兩點，袁忘接到了肖邦訴苦電話。他殺了一上午的魚，手被魚鱗割破，沒有獲得任何同情的關心的問候，反而被廚師長罵的狗血噴頭，稱肖邦的血污染了上等的食材。沒有人安慰和同情肖邦，只有不停催促工作的聲音。好容易到下午兩點休息，肖邦一屁股坐在廚房后門，心情郁悶。

        袁忘：“作為一位學徒，你不會是正常的，你的低薪水本來就代表你不會。假設你平均殺一條魚為兩分鐘，你為什么不延長到三分鐘，四分鐘呢？多一倍的時間讓你避免受傷，同時也讓你的工作量減少一倍。”

        袁忘：“肯定會催你，假設你一分鐘殺一條魚，把魚全殺完后你能閑著嗎？不會有人表揚你，因為在廚師長看來，熟手30秒殺一條魚才是標準時間。廚師講究等級制，要學會拍馬屁，說話比干活舒服。”

        袁忘：“你的目標是拿到外賣單，外賣的電話，外賣的地址，葉夜需要交叉對比信息。餐館的外賣單是立獨系統打印的，有自己的外賣員。你必須和前臺打好關系，才能拿到這些信息。否則只能半夜去翻垃圾。”

        不是每家店都用APP，不是所有人叫外賣都用APP。葉夜可以整理APP上的數據，但是整理不了直接叫餐的數據。餐館老板接到訂單之后，直接聯系自己熟悉的騎手。不使用APP，可避免APP雙面吸血。

        秦舒這邊也不好過，作為新人，主要工作是清潔，翻臺，掃地，拖地，搬運碗筷。新手點單寫錯位置，被廚房罵了。因為廚房出餐慢，又被客人罵。秦舒在第一個中午感受到餐廳階級的存在：服務員的領班和廚房普通廚師平級，服務員地位最低等。

        在這種情況下，很容易讓服務員出現尋求地位上保護的心態。戀愛就屬于一種方式，餐廳、酒樓和酒店出現一個現象，廚師的女朋友很大概率是服務員。男服務生的女朋友為女服務員的概率低的多。

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