南方的酸菜與北方不同。南方的酸菜原材料是雪菜，也叫做老壇酸菜。

        而北方的酸菜則是用白菜腌制。用來(lái)包餃子，燉肉特別下飯。

        話說(shuō)回來(lái)，我在上海待了這么久。卻也只學(xué)會(huì)了做也一道上海菜。

        這都上海菜便是——腌篤鮮。

        其實(shí)，不過(guò)是因?yàn)殡绾V鮮的做法實(shí)在簡(jiǎn)單。

        只要將咸肉，五花肉，春筍和豆結(jié)這是四種食材放在一處。在砂鍋里用小火慢燉，其余什么調(diào)料都不用放。

        因?yàn)橄倘饫镒詭У南涛秲海妥銐蚪o這道湯品增加最大的滋味。

        我按照自己上大學(xué)時(shí)的做法，先把咸肉和五花肉切成塊兒，然后在鍋中焯水。

        再將鐵鍋中倒入少許油，將蔥花和姜片放在油中爆香。

        然后便是把咸肉和五花肉放在鍋中，加上半鍋熱水。

        【本章閱讀完畢，更多請(qǐng)搜索三五中文;http://www.chinaguangyou.com 閱讀更多精彩小說(shuō)】