沒有瓦斯爐開火煮r0U的過程。老板抓了一把生牛r0U放進碗里，然後拿起大湯勺，從滾沸的大鍋里舀起一勺高湯。

        沖——！

        滾燙的高湯直接淋在生r0U上。就在這一瞬間，奇蹟發生了。暗紅sE的牛r0U在熱湯的沖擊下，瞬間變成了誘人的粉紅sE。蛋白質在攝氏90度的湯里瞬間熟成，鎖住了所有的r0U汁。

        「上桌！」

        18.4粉紅sE的溫柔暴力

        這碗湯端到面前時，還冒著熱氣。湯sE清澈，帶著淡淡的琥珀sE。

        「快喝。」小威提醒，「h金時間只有五分鐘。再久，r0U就老了。」

        芝緯先喝了一口湯。「哇……」眼睛瞬間亮了。沒有腥味，只有一GU濃郁的、純粹的甘甜。那是牛骨的JiNg華，混合著洋蔥、蘋果等蔬果熬煮的甜味。這GU暖流順著喉嚨滑進胃里，瞬間驅散了凌晨四點的寒氣。

        接著是r0U。芝緯夾起一片粉紅sE的牛r0U。它還保持著半熟的狀態，軟nEnG得不可思議。放進嘴里，甚至不需要太用力的咀嚼，r0U就在舌尖化開了。帶著一GU淡淡的N香。

        「好nEnG！」芝緯驚呼，「這跟冷凍過的牛r0U完全是兩種生物！」

        小威夾起一片r0U，沾了一點臺南特有的「甜醬油膏」配「姜絲」。「試試這個。姜絲的辛辣和醬油膏的甜，會把牛r0U的鮮味再提升一個檔次。」

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