鍋中油五六成熱時，裹了面糊的水面筋一片片下入油中，中火炸熟。

        這個炸的過程，又是一次嘗試。

        水面筋到底不是真肉，本身就是熟的，只要外面裹著的面炸好了，里面的水面筋也就可以了。

        而且這個火候的掌控很重要，既要保證面糊顏色金黃，口感酥脆，還要保證水面筋的口感，不能太硬，也不能太軟。

        付宇平時做菜的時候，很少試吃。

        他對于自己烹飪時的手法，心里有數(shù)，調料配比那更是精準無比，只要是他過手的菜肴，口味方面肯定沒問題。

        可是這炸水面筋還真是第一次，不知道口感怎么樣。

        付宇炸出第一鍋，先自己試了下味道。

        果然如他所想！

        水面筋不同于豬肉，炸制的時間不能過長，只要面糊炸好了，就必須直接出鍋。

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