趙勐礙于刀工的問題，確實不怎么做魚生，但是他常年跟姚石混在一起。

        對于這些店里特色菜的做法，還是了然于心的。

        正因為自己不擅長，所以反而特別關注。

        就像這道菊花魚生，趙勐自己做不出來，等姚石做的時候，他就會忍不住過去旁觀。

        姚石那一手刀工練的，簡直是絕了。

        尤其是魚生，在片肉前，先剔骨。

        在做四大家魚的剔骨時，無論是哪一種，除了嵴骨之外，還有100多根肌間刺。

        姚石完全熟知它們的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之間便將魚刺一一剔除。

        就這一手絕活，當初把趙勐崇拜的不行。

        要不然，以著趙勐的性格，也不可能對姚石這么信服。

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